De Andalousische keuken werd geïnspireerd door het klimaat en de vele culturen die in Andalousië vertegenwoordigd zijn. Vruchtbare gronden zijn een garantie voor producten van de hoogste kwaliteit, rijkelijk aanwezig in de culinaire traditie van de streek. Pata negra ham en Manchego kaas, de bekende gazpacho en tapa’s van gefrituurde vis, frisse slaatjes, rijstschotels en voedzame stoverijen, zijn slechts enkele van de gerechten die de lokale keuken karakteriseren. Een lekkere maaltijd vraagt een goede wijn en de streek staat bekend voor zijn excellente wijnen, Manzanilla, Moscatel, Mistela, Mosta en natuurlijk sherry, één van ‘s werelds oudste en meeste bekende wijnen.